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jeu de couteaux japonais

Couteau de cuisine japonais : lequel choisir ?

Vous avez un restaurant et vous souhaitez vous équiper avec des couteaux performants ? Réputée dans le monde entier, la coutellerie japonaise fait partie de l’excellence. Indispensable de tout chef, le couteau de cuisine japonais procure à l’usager un vrai plaisir de coupe. En acier de haute qualité, ses qualités intrinsèques offrent un tranchant inoubliable et surtout irréprochable.

Pourquoi utiliser des couteaux japonais ?

Coutellerie cuisine
Couteau de cuisine japonais

Les couteaux japonais ont un héritage de plus de mille ans et sont nés des légendaires épées de samouraï de l’antiquité. Le secret d’un couteau de cuisine japonais réside dans les techniques de forgeage de la lame. Le cœur de la lame est constitué d’un noyau de fer doux qui lui confère souplesse et résistance, tandis que la partie extérieure est en acier à haute teneur en carbone, le tamahagan, connu dans le monde entier pour sa capacité à rester si tranchant, fait qu’il est véritablement indispensable.

La première chose que vous remarquerez lorsque vous déballerez votre nouvelle œuvre d’art en acier forgé est qu’elle est extrêmement légère. En fait, les couteaux japonais pèsent deux fois moins que leurs cousins européens. De ce fait, leur polyvalence est incroyable et vous ne vous en lasserez pas aussi vite que si vous utilisiez des couteaux lourds et encombrants fabriqués en Occident. Grâce à leur agilité, une précision magistrale est possible, mais gardez à l’esprit que les couteaux japonais prennent plus de temps à être maîtrisés, mais dans les mains d’un utilisateur compétent, ils deviennent hautement performants par rapport aux couteaux européens.

En raison de leur légèreté, ils sont beaucoup plus sûrs à utiliser que les couteaux occidentaux. Comment peuvent-ils être plus sûrs s’ils sont plus tranchants ? En fait, plus la lame est tranchante et plus le poids du couteau est léger, plus il est sûr, car il ne glissera pas à cause de la fatigue et la lame coupera en toute sécurité l’ingrédient travaillé au lieu de glisser sur le côté, ce qui peut couper son utilisateur.

L’un des inconvénients des couteaux japonais est qu’ils ne passent pas au lave-vaisselle et que les détergents puissants peuvent les abîmer. En matière d’ustensiles de cuisine de qualité, n’achetez jamais les couteaux les moins chers du marché, car vous les userez très vite et devrez rapidement les remplacer. Un couteau de cuisine japonais de qualité vous servira toute une vie.

Lorsque vous achetez des couteaux japonais, recherchez toujours la meilleure garantie que vous pouvez trouver. Une garantie à vie vous protégera le mieux et n’achetez jamais une marque qui n’offre pas de garantie sur ses lames. Lorsque vous passez aux couteaux japonais, vous remarquerez une différence immédiate dans la qualité des aliments que vous cuisinez, quel que soit le type de cuisson.